Receptentip 9: Citroen yoghurtcake

Deze cake viel zo goed in de smaak dat ik hem heel vaak maak. Hij smaakt zomers, maar is zelfs in de winter heerlijk! 

Hij komt uit het boek: Mary Berry's Bakbijbel. Ik zocht via Google op het recept en kwam het zowaar tegen. Of dat helemaal met toestemming is van Mary vraag ik me af. 

Recept is ideaal om te bewaren. Je kunt het 7 dagen in de koelkast goed houden. Maar in de vriezer gaat ook prima. Bij ons komt'ie meestal niet zover :). 

Mijn glazuur is wat doorzichtig, dat komt omdat ik er wat minder suiker in gebruik. In de cake zelf moet ook al 300 (!) gram suiker, ik maak daar gewoon 200 gram van. Hij smaakt nog net zo lekker! Idem dito doe ik dit met het glazuur. Ik meng net zolang totdat het op glazuur gaat lijken. Dat glazuur moet je trouwens niet overslaan: dat is zoooo lekker!

Goed, gauw aan de slag. Recept vind je hier. 

juf Leej 

Stoel gepimpt

Voor op de kamer van onze pleegzoon zocht ik eigenlijk nog een stoel. Het liefst met een leuk vrolijk kleurtje. Maar in de winkels vind je alleen maar pasteltinten. Mooi, maar niet mijn ding. 

Dus dan maar zelf een stoel een verfje geven. Deze stoel kreeg ik van iemand. 

Prachtige stoel!

                                       

Ik naar de winkel om verf. Ik had groen in m'n hoofd, groen als gras. In de winkel noemden ze het kikkergroen, ook best. Maar die was er niet. Dus toen maar gegaan voor bieslookgroen. Een uitdaging. Maar...als het niet mooi was kon ik het altijd nog overschilderen. 

                                  

Toen de stoel klaar was, was ik enthousiast. Een heel andere stoel! Hij staat prachtig in de kamer. Een echte blikvanger tussen al die witte meubeltjes. Erg blij met het resultaat. En uiteindelijk besteedt je er niet eens heel veel tijd aan. 

Creatieve groetjes,
juf Leej

Receptentip 8: Pindakoeken

Hier in huis eten wij niet zoveel koeken. En als we koeken eten, dan maak ik ze heel vaak zelf. 

Het recept van vandaag is zo lekker en simpel! Pindakoeken van Rudolph's Bakery. Het recept staat ook in zijn receptenboek (aanrader!). Daar had ik in de eerste instantie het recept vandaan, toen ik later zag dat het ook op internet stond. In het boek adviseert hij om gezouten pinda's te gebruiken. En geloof me....dat is heerlijk! Nadeel aan deze koekjes is dat ze snel op zijn (ja dat ook), maar dat je ze heel lastig mooi krijgt. Vooral dat chocola is een gepuzzel. 

Het recept vind je hier. Ik zou zeggen...eet smakelijk!

juf Leej

Allerliefst cadeautje..

Dit keer maakte ik zelf geen cadeautje, maar ik kreeg er (een heel tijdje terug) eentje!
Van een hééeel bijzonder iemand...

Tante Leej,
Je kunt mij nog niet horen
Je kunt mij nog niet zien
maar alvast voor mij haken misschien?

Zo lief! En zo'n leuke, originele manier. Juf Leej wordt dus, als alles goed gaat, begin juni weer tante Leej. Gaan we heerlijk van genieten!

En natuurlijk gaan we haken....nog even verzinnen wat. 

Creatieve groetjes,
tante Leej

Receptentip 7: Pannenkoeken

Als je weet hoe eenvoudig pannenkoeken maken is zonder pakje-en-zakje dan kun je geld besparen. Als je bloem, boter, eieren, melk en zout in huis hebt kun je pannenkoeken bakken. 

Oké pannenkoek is net als brood, je hebt er variaties in. Ik gebruik dit recept. Maar het leuke is dat ik heel vaak varieer en mijn pannenkoeken eigenlijk nooit helemaal hetzelfde zijn. De hoeveelheden hou ik wel altijd hetzelfde (dus altijd 200 gram aan granen). Maar ik gebruik bijvoorbeeld wel eens volkorentarwemeel ipv bloem. Ook boekweitmeel kun je weghalen. Bij ons in de winkel hadden ze alleen boekweitgrutten, maar dat was niet zo'n succes. Pas heb ik het hele pakje in de blender gedaan en ja hoor, dan heb je boekweitmeel. Havermout in de blender, dan heb je havermeel. En wat dacht je om tarwebloem eens te vervangen door spelt? 

Soms gebeurd het wel eens dat mijn beslag te dun is of juist te dik. Dat merk je meteen als je aan het bakken bent. Ik los dit heel simpel op door er wat meer bloem (als het beslag te dun is) of wat meer melk (als het beslag te dik is) er doorheen te mengen. 

Door schade en schande wordt men wijs. De pan waarin je bakt moet loeiheet zijn. Ik kook op inductie, (de hoogste stand is 9 en daarna ga je naar 8. en dan naar 8 en zo ga je door tot 0) en bij pannenkoeken bakken staat hij eigenlijk altijd op 8, en als ik heel lang aan het bakken ben soms naar 7.. 
Ik hou van dunne pannenkoeken. Bij het recept staan 8 pannenkoeken, maar daar haal ik er bijna het dubbele uit. Ik gebruik 1 juslepel beslag voor 1 pannenkoek. 

Sinds ik dit recept heb (al een paar jaar) eten we veel vaker pannenkoeken. Binnen half uurtje (met één pan) heb je ze op tafel staan. En het recept is natuurlijk ook makkelijk te verdubbelen. 

Eet smakelijk!
juf Leej

Project nr 1

Hèhè daar zijn we weer. Na een heeele lang tijd niet geblogd te hebben wil ik de draad weer oppakken. De stilte had een beetje te maken met het feit dat ik mijn twee grote projecten af wou gaan ronden. Ze lagen al zolang te liggen en het schoot niet echt op. Ik hou niet van onafgemaakte dingen... Dus vandaar dat ik de focus even gelegd heb op het afmaken. 

Vandaag de eerste.... Taadam...:

Goed, dan begrijp je waarschijnlijk ook meteen dat dit een heel groot project was. Met zo'n ballon ben je al snel een paar uur zoet. Ik heb dit borduurpakket trouwens gekocht op de KreaDoe in 2015. Het heeft een heel tijdje stil gelegen toen pleegje kwam en ik pakte het ook alleen als ik zin had om te borduren. Behalve op het laatst, toen wilde ik 'm persé af hebben en heb ik gewoon een datum gesteld. 

Al die beestjes zijn de vriendjes van Bobbi (dat hele bekende beertje). Even een paar close-upjes:

Het is officieel een geboortetegel. Maar zo gebruik ik hem niet. Hij komt gewoon gezellig bij onze pleegzoon op de kamer te hangen. Daarvoor heb ik hem ook gekocht, al wist ik toen nog niet dat er daadwerkelijk een pleegkindje zou komen en dat het zo'n lieverd zou zijn. 

Die kleurtjes hè...ik vind ze geweldig! Helemaal mijn ding...

Binnenkort ga ik hem in laten lijsten en hangen we hem op. Geen idee welke kleur lijst ik erom heen ga doen, maar ook dat wordt vast een vrolijk kleurtje. 

Project nummer 2 is al een heeel eind af (dat is het project met de bloemetjes, ik ik hier liet zien). Ik moet er nog 10 ofzo.... En ik wil hem in maart afhebben. Dus nog een paar dagen de tijd. 

En heb al zoveel leuke ideeën voor hierna.....

Creatieve groetjes,
juf Leej

Recept: Rumtaart

Vandaag een recept van een erg lekker taartje. Helaas niet geschikt voor zwangere vrouwen en kinderen in verband met alcohol en rauwe eieren. En zoals de naam al zegt: het smaakt naar rum! Qua uiterlijk wint hij geen schoonheidsprijs (mijn foto sowieso al niet, maar het was het allerlaatste stukje en het moest vlug op de foto) maar qua smaak....beoordeel zelf maar!

Recept Rumtaart

Wat heb je nodig?
- ongeveer 40 lange vingers
- 2 glaasjes rum
- 150 gram roomboter
- 3 eierdooiers
- 150 gram witte basterdsuiker
- 250 + 125 ml slagroom
- 2 zakjes vanillesuiker
- hagelslag

Hoe ga je het doen?
1. Bedek de bodem van de springvorm (24 of 26 cm doorsnee) met de helft van de lange vingers. Leg de overige lange vingers op een plat bord. 
2. Meng 1 glaasje rum met 1 glaasje water. Besprenkel hiermee alle lange vingers. 
3. Boter, eierdooiers, basterdsuiker + glaasje rum in een kom. Mix 10 minuten op hoge snelheid tot een romige massa. 
4. Klop 125 ml slagroom stijf en spatel deze door het romige mengsel. Hier eventjes proeven, dan weet je hoe lekker de taart word. 
5. Verdeel deze massa over de lange vingers in de springvorm. 
6. Leg de overige lange vingers daar weer bovenop. 
7. Klopt 250 ml slagroom + vanillesuiker stevig. En verdeel de slagroom over de lange vingers. 
8. Strooi hierover hagelslag. 
9. Zet in de koelkast én laat hem daar 24 uur staan. Echt waar! Dan zit de rumsmaak er namelijk goed in..

Wederom is dit een recept wat ik via-via heb. Maar zo'n succesnummer wil ik graag met je delen!

Eet smakelijk!
juf Leej