Recept van de week: Witlofschotel

Ik ben dol op ovenschotels en de witlofovenschotel van Maggi was mijn favoriet! Nu ik zonder pakjes en zakjes kook valt die ovenschotel af.  Tijd om een nieuwe variant te verzinnen. Bij deze..... (ook lekker als je niet van witlof houdt!)


Witlofschotel (2-3 personen)

Nodig:
- 450 gram aardappels in schijfjes
- 4 witlofstronken
- 250 gram gehakt
- 150 gram magere spekreepjes
- 2 eieren
- 2 eetlepels melk
- zout en peper
- minimaal 100 gram ontbijtspek (in plakjes)
- 1 eetlepel olijfolie

Werkwijze:
1. Kook de aardappelschijfjes met een beetje zout in ongeveer 10 minuten gaar. 
2. Bak in een braadpan de spekjes, voeg daarna het gehakt toe en bak rul. 
3. Witlof schoonmaken, hart eruit halen en in stukjes snijden. Daarna in de pan meebakken.
4. Laat dit ongeveer 10 minuten op middelhoog vuur staan. 
5. Aardappelschijfjes afgieten en laten afkoelen. 
6. Vet de ovenschaal in met een lepel olijfolie. 
7. Klop de eieren met de melk los. 
8. Breng op smaak met zout en peper. 
9. Witlof-gehaktmengsel in een vergiet laten uitlekken (belangrijk!). En laten afkoelen.
10. De helft van de aardappelschijfjes verdelen over de ovenschotel, daarna witlof-gehaktmengsel toevoegen, sluit af met nog een laagje met aardappelschijfjes. 

11. Schenk het eimengsel over de aardappelschijfjes. 
12. Ontbijtspek verdelen over de schaal. 
13. Daarna 30-35 minuten in de oven op 200 graden. 
14. Eet smakelijk!

Het is belangrijk dat je zorgt dat er zo min mogelijk vocht de oven in gaat. Deze schotel wordt snel te vochtig. Daarom is het ook belangrijk om de aardappels en witlofmengsel goed uit te laten lekken en daarna af te laten koelen. Meestal zit er een uur tussen stap 9 en 10. 

Tip:
Controleer regelmatig de ovenschotel als hij in de oven staat. Als het ontbijtspek erg donker begint te worden, de ovenschotel afdekken met aluminiumfolie. 

Eet smakelijk (enne..geen ruzie maken om de ontbijtspek!)

Juf Leej